[Télécharger] The Whole Fish Cookbook (English Edition) de Josh Niland Francais PDF
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Auteur : Josh Niland
Catégorie : Ebooks Kindle,Ebooks en langues étrangères,Par langue
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais
We all want to eat more fish, but who wants to bother spending the time, effort and money cooking that same old salmon fillet on repeat when you could be trying something new and utterly delicious?In The Whole Fish Cookbook, Sydney’s groundbreaking seafood chef Josh Niland reveals a completely new way to think about all aspects of fish cookery. From sourcing and butchering to dry ageing and curing, it challenges everything we thought we knew about the subject and invites readers to see fish for what it really is – an amazing, complex source of protein that can, and should, be treated with exactly the same nose-to-tail reverence as meat. Featuring more than 60 recipes for dozens of fish species ranging from Cod Liver Pate on Toast, Fish Cassoulet and Roast Fish Bone Marrow to – essentially – the Perfect Fish and Chips, The Whole Fish Cookbook will soon have readers seeing that there is so much more to a fish than just the fillet and that there are more than just a handful of fish in the sea.
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THE WHOLE FISH COOKBOOK (anglais) - Librairie Gourmande ~ Le livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie. Une première partie technique autour des connaissances, sourcing du poisson, séchage, fumage, travail de découpes du poisson (avec de nombreux pas à pas photographiques) et préparations tripières et charcutières. Une seconde partie avec des recettes organisées par cuisson: poisson cru ou en saumure, poisson .
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The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think ~ The Whole Fish Cookbook is the bestselling cookbook that has changed the way we think about fish. Jamie Oliver called Josh Niland one of the most impressive chefs of a generation and Yotam Ottolenghi voted the book one of his favourites – ever. Add to that a swag of awards, including: Two James Beard awards in 2020 – Restaurant and Professional and the prestigious Book of the Year; André .
The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think ~ The Whole Fish Cookbook was also shortlisted as debut cookbook of the year in the Fortnum & Mason food & drink awards in 2020 and longlisted as Booksellers' choice in the adult non-fiction category by the Australian Booksellers' Association. As well, photographer Rob Palmer won the Australian National Photographic Portrait Prize in 2020 with a stunning photo of Josh from the book. 'My cookbook .
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